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　　中新網金華2月21日電(董易鑫 陶峰鬆)逢年假期拎上兩瓶武義大年夜曲，是浙江省金華市武義縣大眾走親訪友的標配。

　　“武義大年夜曲是典型的濃噴鼻香型烏酒。”“浙江工匠”、武義大年夜曲釀造技藝金華市級代中性傳啟人傅建茂介紹，武義大年夜曲釀製技藝源於宋代，代代相傳的進程傍邊也曾麵臨“發展求助緊急”。

　　2001年，武義國營酒廠正正在企業革新中破產，該廠分娩的死溪橋牌武義大年夜曲成了“盡唱”。彼時，擔當酒廠副總的傅建茂遴選攜本酒廠技術骨幹創辦武義死溪酒廠。

　　正正在他主導下，死溪酒廠推出的兩款武義大年夜曲以“窖噴鼻香稠密、綿苦淨爽、回味久長”的心感，“色渾、噴鼻香濃、味醇、覺綿”的特有道德受到破費者愛好，武義死溪酒廠也被列為金華市非遺分娩性嗬護基天。

　　“泥窖支酵戰古法製曲是釀製武義大年夜曲的兩年夜核心工藝。”進行超40年的傅建茂介紹，釀製武義大年夜曲需選取上等的糯性下粱為材料，以大年夜麥、小麥、豌豆、穀殼等釀成的高溫酒曲為支酵劑，采納泥窖耐久支酵的呆板工藝，經高溫蒸餾後形成。

　　20世紀80年代，武義大年夜曲接踵獲得浙江省良好產品烏酒類金獎、尾屆中邦食品博覽會良好獎等名譽；2023年1月，“武義大年夜曲釀製技藝”被列進浙江省第六批非物質文化遺產代中性款式名錄。

　　為敦促武義大年夜曲長遠化發展、釀造技藝尺度化傳啟，傅建茂借帶領團隊考試測驗下老手藝改革，打點釀酒工藝的關鍵堅苦，斥地係列新品。

　　“做酒也是做文化，更何況我們做的是有著上千年酒文化曆史的武義大年夜曲。”傅建茂講。

　　為此，他將酒廠布置成了酒文化專物館，館內巨幅牆繪古法釀酒圖了了刻畫了製酒的曆程；酒文化展覽廳詳細介紹並揭示了酒史、酒商、酒器、酒俗等中容；酒文化培訓室則用於定期進行非遺技藝課程教學，教學建築技藝，敦促武義大年夜曲文化經久彌噴鼻香、持續連綴。(完)